O Γκουστάβο Καμπαγιέρο ξεκίνησε την καριέρα του στη Ντεπορτίβο Καπιατά και στη συνέχεια αγωνίστηκε σε Σπορτίβο Αμελιάνο και Νασιονάλ Ασουνσιόν, όπου καθιερώθηκε. Το 2025 έκανε το βήμα στο εξωτερικό για τη Σάντος, ενώ το 2026 αγωνίστηκε δανεικός στην Πόρτσμουθ. Σε διεθνές επίπεδο έχει παρουσίες με την U23 της χώρας του και από το 2026 είναι μέλος στην Εθνική Παραγουάης.