O Βιντσέντζο Γκρίφο αγωνίζεται ως επιθετικός και ομάδα του είναι η Φράιμπουργκ. Στην Εθνική Ιταλίας, της οποίας αποτελεί ενεργό μέλος, κλήθηκε για πρώτη φορά το 2018.