Ο Μαμαντού Ντιακόν ξεκίνησε την καριέρα του στη Γαλλία με τη Ρεμς, περνώντας αρχικά από τη δεύτερη ομάδα πριν καθιερωθεί στην πρώτη. Το 2025 μεταγράφηκε στην Κλαμπ Μπριζ, συνεχίζοντας την πορεία του στο βελγικό πρωτάθλημα. Σε διεθνές επίπεδο αγωνίστηκε στις μικρές εθνικές της Γαλλίας, όμως από το 2026 εκπροσωπεί την Εθνική Σενεγάλης.