O Γκονσάλο Πλάτα αγωνίζεται ως επιθετικός και ομάδα του είναι η Βαγιαδολίδ. Στην Εθνική Ισημερινού, της οποίας αποτελεί ενεργό μέλος, κλήθηκε για πρώτη φορά το 2019.