Ο Άνχελ Ρομέρο ξεκίνησε την καριέρα του στη Σέρο Πορτένιο και στη συνέχεια καθιερώθηκε στη Βραζιλία με την Κορίνθιανς. Ακολούθησαν θητείες σε Σαν Λορέντζο και Κρουζ Αζούλ, πριν επιστρέψει ξανά στην Κορίνθιανς. Από το 2026 αγωνίζεται στην Μπόκα Τζούνιορς, ενώ από το 2013 είναι διεθνής στην Εθνική Παραγουάης.