O Χοσέ Φαγιάρδο αγωνίζεται ως επιθετικός και ομάδα του είναι η Λα Εκιδάδ Σεγούρος, στην οποία παραχωρήθηκε δανεικός από την Ιντεπεντιέντε ντε λα Χορέρα. Στην Εθνική Παναμά, της οποίας αποτελεί ενεργό μέλος, κλήθηκε για πρώτη φορά το 2017.