O Γκονσάλο Γκέδες ξεκίνησε την καριέρα του στην Μπενφίκα και στη συνέχεια αγωνίστηκε σε κορυφαία ευρωπαϊκά πρωταθλήματα με Παρί Σεν Ζερμέν, Βαλένθια και Γουλβς. Μετά από δανεισμούς σε Μπενφίκα και Βιγιαρεάλ, το 2025 μεταγράφηκε στη Ρεάλ Σοσιεδάδ, όπου έχει δυναμική παρουσία.
Σε διεθνές επίπεδο πέρασε από όλες τις μικρές εθνικές της χώρας του και από το 2015 είναι μέλος της Εθνικής Πορτογαλίας, με σημαντική συνεισφορά σε γκολ.