O Γκάβι προέρχεται από τα τμήματα υποδομής της Μπαρτσελόνα, αγωνίστηκε αρχικά στη δεύτερη ομάδα και από το 2021 καθιερώθηκε στην πρώτη ομάδα με πολλές συμμετοχές. Παρά το νεαρό της ηλικίας του, έχει ήδη σημαντικό ρόλο και σταθερή παρουσία στον σύλλογο. Σε διεθνές επίπεδο έχει περάσει από τις μικρές εθνικές της χώρας του και από το 2021 είναι μέλος της Εθνικής Ισπανίας, με σημαντική συνεισφορά σε γκολ.