Ο Γιοάν Σάστρε αγωνίζεται ως δεξί μπακ και ομάδα του είναι ο ΑΠΟΕΛ.
Ο Γιόαν Σάστρε γεννήθηκε στην πόλη Πορέρες της Ισπανίας τον Απρίλιο του 1997 και από πολύ μικρή ηλικία εντάχθηκε στις Ακαδημίες της Μαγιόρκα.
Πραγματοποίησε το ντεμπούτο του με τη Β’ Ομάδα σε παιχνίδι για την τρίτη κατηγορία της Ισπανίας και το 2015-16 αγωνίστηκε σε παιχνίδι για το Copa Del Rey κόντρα στην Ουέσκα.
Στη Μαγιόρκα αγωνίστηκε έως το 2022 και συνολικά πραγματοποίησε 129 εμφανίσεις και τέσσερα γκολ, έχοντας πρωταγωνιστικό ρόλο στην ομάδα.
Τον Ιανουάριο του 2022 αποκτήθηκε ως δανεικός από τον ΠΑΟΚ και στη συνέχεια αποκτήθηκε από τον “Δικέφαλο του Βορρά”.
Συνολικά με τη φανέλα του ΠΑΟΚ αγωνίστηκε σε 119 παιχνίδια και σημείωσε επτά γκολ, μέχρι και το καλοκαίρι του 2026, όταν και αποχώρησε ως ελεύθερος.
Επόμενος σταθμός στην καριέρα του ήταν η Κύπρος και ο ΑΠΟΕΛ.
Έχει φορέσει τη φανέλα της Εθνικής Ισπανίας U19, μετρώντας 15 εμφανίσεις.
