Ο Γιοάν Σάστρε αγωνίζεται ως δεξί μπακ και ομάδα του είναι ο ΠΑΟΚ.
Ο Γιόαν Σάστρε γεννήθηκε στην πόλη Πορέρες της Ισπανίας τον Απρίλιο του 1997 και από πολύ μικρή ηλικία εντάχθηκε στις Ακαδημίες της Μαγιόρκα. Πραγματοποίησε το ντεμπούτο του με τη Β’ Ομάδα σε παιχνίδι για την τρίτη κατηγορία της Ισπανίας και το 2015-16 αγωνίστηκε σε παιχνίδι για το Copa Del Rey κόντρα στην Ουέσκα. Στη Μαγιόρκα αγωνίστηκε έως το 2022 και συνολικά πραγματοποίησε 129 εμφανίσεις και τέσσερα γκολ, έχοντας πρωταγωνιστικό ρόλο στην ομάδα. Τον Ιανουάριο του 2022 αποκτήθηκε ως δανεικός από τον ΠΑΟΚ και στη συνέχεια αποκτήθηκε από τον “Δικέφαλο του Βορρά”. Συνολικά με τη φανέλα του ΠΑΟΚ έχει αγωνιστεί σε 48 παιχνίδια και έχει σημειώσει τρία γκολ. Έχει φορέσει τη φανέλα της Εθνικής Ισπανίας U19, μετρώντας 15 εμφανίσεις.
