Ο Τζορτζ Χερστ αποτελεί βασικό στέλεχος στην επιθετική γραμμή της Ίπσουιτς, έχοντας καθιερωθεί ως μια σταθερή και αξιόπιστη λύση για την κορυφή της επίθεσης. Σε διεθνές επίπεδο, έχει ενταχθεί πρόσφατα στην Εθνικής Σκωτίας, αποτελώντας πλέον μέλος του αντιπροσωπευτικού της συγκροτήματος.