O Χοσέ Ουρτάδο ξεκίνησε την καριέρα του στην Ιντεπεντιέντε ντελ Βάγιε και το 2022 μεταγράφηκε στην Μπραγκαντίνο, όπου έχει σταθερή παρουσία με πολλές συμμετοχές. Από το 2021 είναι διεθνής με την Εθνική Ισημερινού.