O Γκάμπριελ Παλέτα είναι παλαίμαχος κεντρικός αμνυτικός. Από την ενεργό δράση αποσύρθηκε το Φεβρουάριο του 2023, όταν και αγωνιζόταν με τη φανέλα της Μόντσα. Στην Εθνική Ιταλίας κλήθηκε για πρώτη φορά το 2014, πραγματοποιώντας τρεις εμφανίσεις.