O Έρικ Σάντσεζ αγωνίζεται ως μέσος και ομάδα του είναι η Πατσούκα. Στην Εθνική Μεξικού, της οποίας αποτελεί ενεργό μέλος, κλήθηκε για πρώτη φορά το 2021.