Ματίας Γκίντερ αγωνίζεται ως αμυντικός και ομάδα του είναι η Φράιμπουργκ. Στην Εθνική Γερμανίας, της οποίας αποτελεί ενεργό μέλος, κλήθηκε για πρώτη φορά το 2014.